Gnocchi amarillos

Cómo hacer Gnocchi amarillos

Pase las verduras, bien escurridas, por el prensapapas; agregue sal en poca cantidad, los huevos, la leche y la harina.

La cantidad de harina necesaria no puede ser dada exactamente porque depende de las verduras; debe obtenerse una preparación bien ligada y de consistencia mediana. Como mucha harina endurece los "gnocchi", lo mejor es probar con uno, echándolo en agua salada hirviendo. Si no se deshace prepare los demás, del tamaño de nueces chicas.

Vierta todos en el agua hirviente y cuando suban a la superficie del agua retírelos con la espumadera y aderécelos con manteca y queso rallado.