Gratin de jamón y queso con champiñones

Cómo hacer Gratin de jamón y queso con champiñones

Cortar las partes terrosas de los champiñones, lavarlos con poca agua y secarlos. Cortar la tajada de jamón en tiras. Picar la cebolla y el ají. Rallar grueso el queso gruyere.

Calentar la manteca en una sartén y agregar la cebolla picada y el ají. Cocinar a fuego mediano hasta que la cebolla se haga transparente.

Agregar los champiñones y saltearlos apenas un minuto. Añadir el queso rallado y  revolver sobre calor suave, hasta que se derrita.

Retirar la sartén del fuego y dejar entibiar durante 5 minutos. Incorporar las yemas, sal y pimienta recién molida y mezclar.

Poner las tajadas de jamón en una fuente de horno en mantecada, echar encima la preparación anterior. Gratinar en horno fuerte.