Guiso de cordero y tomatitos

Name: Guiso de cordero y tomatitos
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 8 tomates perita; 1 diente de ajo; 500 gr. de ajíes verdes; 1 kg. de paleta de cordero; 30 gr. de manteca; Aceite; Sal, pimienta negra; 1 vaso de vino blanco seco; 2 hojas de laurel; Romero, tomillo; 375 gr. de cebollas chicas

Enviada por VirC · 8 de junio de 2009

Tiempo total: 1 h 45 min
Preparación: 15 min
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

8 Tomates perita
1 diente Ajos
500 gramos Guindilla verdes
1 kilogramo Cordero paleta
30 gramos Mantequilla
Aceite
Sal pimienta negra
1 vaso Vino blanco seco
2 hojas Laurel
Romero tomillo
375 gramos Cebolla chicas

Cómo hacer guiso de cordero y tomatitos paso a paso

Lavar los tomates, quitarles los cabitos y sumergirlos en agua hirviendo durante un minuto: retirarlos y pelarlos. Picar grueso los ajíes.
Cortar la carne de cordero en dados grandes y molerle pimienta negra por encima.
Calentar la manteca y una cda. de aceite y dorar la carne, en una cocotte. Agregar el ají y las cebollitas peladas y seguir la cocción a fuego mediano, dando vuelta los ingredientes de vez en cuando.
Salar, añadir el laurel, una brizna de tomillo y una de romero, luego mojar con el vino blanco seco. Dejar hervir unos minutos para evaporar el vino, tapar y cocinar suavemente durante 1 hora.
Añadir los tomates pelados y escurridos y seguir la cocción durante 10 minutos más; los tomates no deben perder su aroma y ni su sabor original fresco.
Servir en la misma cocotte; con papas hervidas o arroz blanco aparte para completar.