Helado sabor coco
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 2 h 50 min
- Preparación
- 50 min
- Cocción
- 2 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,2 / 5 20 votos
Ingredientes para 6 raciones
- ½ litros Leche entera
- 1 taza Nata líquida
- Extracto de vainilla
- 3 Huevo
- Gelatina (dos cucharaditas)
- 100 gramos Azúcar
- 50 gramos Coco rallado
Cómo hacer helado sabor coco paso a paso
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Para hidratar la gelatina no usaremos agua, lo haremos en forma diferente: Durante 10 minutos aproximadamente, pondremos la gelatina en polvo en un poco de leche fria.
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El resto de la leche la llevamos al fuego y le agregamos la gelatina remojada en leche. Dejamos que hierva y la retiramos.
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Una vez fuera del fuego debemos agregar de a poquito y de a una las yemas batidas. Debemos revolver siempre para que el huevo no se cocine y no forme grumos. Paciencia! Agregar luego el coco rallado.
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Una vez que todo este integrado correctamente llevamos al fuego nuevamente mezclando en forma constante y lenta. No dejar hervir, unos segundos antes se pasa la olla a baño maría invertido para que enfríe.
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En un recipiente a parte batimos la crema a medio punto con la esencia de vainilla y la agregamos a la olla en baño maría de forma envolvente.
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Las claras las prepararemos en caliente, es decir, se mezclan con el azúcar integrando bien y se llevan al fuego hasta lograr que las claras tomen termperatura (por favor no dejen de revolver ni un momento!)
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Cuando toman temperatura aumentamos la velocidad del batido, preferentemente con una batidora eléctrica, hasta lograr un punto nieve merengado. Dejar enfriar e integrar las claras a la preparación anterior lentamente. Reservar en el congelador.
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Una vez fría añadir a lo anterior en forma envolvente y llevar al congelador de la heladera hasta que esté firme.Para servirlo conviene retirarlo un poco antes para que se pueda servir mejor al ablandarse un poco.
