Hígado a la naranja

Cómo hacer Hígado a la naranja

Pasar las tajadas de hígado por harina, moler pimienta sobre ambos lados y esparcir la mejorana de la misma manera.

Cocinarlo en la manteca, a fuego moderado, de ambos lados, para dorarlo pero dejándolo rosado por dentro. Retirar el hígado y mantenerlo caliente, cubierto con papel de aluminio.

Agregar el jugo de dos naranjas (1/4 de lt.) y el vino, más una cdta. de azúcar, en la misma sartén, calentar hasta evaporar el alcohol. Incorporar el almidón de maíz disuelto en un poco de agua fría y seguir la cocción de la salsa hasta espesarla ligeramente.

Salpimentar la salsa y aligerarla con la crema de leche, calentarla unos minutos más.

Salar las tajadas de hígado y servirlas cubiertas con la salsa de naranja y con rodajas de naranja calentadas en manteca.