Hígado a la naranja
Receta de VirC ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,5 / 5 4 votos
Ingredientes
- 4 4 tajadas de hígado de ternera (600 gr.) tajadas de hígado de ternera (600 gr.)
- Harina
- 50 gramos Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Mejorana
- 4 Naranjas
- 1 cucharadita Azúcar
- 4 cucharadas Vino blanco seco
- 1 cucharadita 1 cdta. al ras de almidón de maíz al ras de almidón de maíz
- 4 cucharadas Nata líquida
Preparación
-
Pasar las tajadas de hígado por harina, moler pimienta sobre ambos lados y esparcir la mejorana de la misma manera.
-
Cocinarlo en la manteca, a fuego moderado, de ambos lados, para dorarlo pero dejándolo rosado por dentro. Retirar el hígado y mantenerlo caliente, cubierto con papel de aluminio.
-
Agregar el jugo de dos naranjas (1/4 de lt.) y el vino, más una cdta. de azúcar, en la misma sartén, calentar hasta evaporar el alcohol. Incorporar el almidón de maíz disuelto en un poco de agua fría y seguir la cocción de la salsa hasta espesarla ligeramente.
-
Salpimentar la salsa y aligerarla con la crema de leche, calentarla unos minutos más.
-
Salar las tajadas de hígado y servirlas cubiertas con la salsa de naranja y con rodajas de naranja calentadas en manteca.
