Hígado gourmet
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 ½ gramos Ternera hígado
- 200 gramos Panceta ahumea
- 3 Cebolla
- 30 gramos Mantequilla
- ¼ litros Vino blanco seco
- 50 gramos Pasas de uva sin semilla
- Cilantro
- Perejil
- Cilantro
- Cáscara rallada de limón
- Sal
- Pimienta blanca para moler
- 125 gramos Nata líquida
Cómo hacer hígado gourmet paso a paso
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Pelar las cebollas y cortarlas en daditos. Ponerlas en una fuente de horno untada con la manteca o margarina. Acomodar el trozo de hígado en el centro de la fuente; aderezarlo con perejil o cilantro picado, y con coriandro y pimienta blanca recién molida. Cubrirlo con panceta en tajadas y bañarlo con el vino.
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Llevar la fuente a horno caliente, durante 35 minutos. Apagar el horno y dejar reposar la carne adentro durante 10 minutos más.
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Sacar el hígado del horno, cortarlo en rebanadas, salar cada una y acomodarlas en forma escalonada, alternándolas con las tajadas de panceta.
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Poner el jugo de cocción en una cacerolita, añadir la crema de leche, sal y calentar. Bañar con ésto el hígado y servirlo con papas hervidas y una ensalada de radicheta.
