Harira

Name: Harira
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Marruecos
Ingredients: 100 gr. de carne en cubitos; 100 gr. de garbanzos previamente remojados; 3 huesos de ternera; 1 cebolla pelada y picada; 0.5 cdta. de pimienta; 2 pellizcos de azafrán; Sal; 500 gr. de tomates; 8 cdas. soperas de perejil picado; 2 cdas. soperas de cilantro fresco picado; 2 cdas. soperas de harina; Sal

Enviada por Maggie · 21 de noviembre de 2006

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Difícil
Valoración: 4,5 / 5 6 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

100 gramos Carne en cubitos
100 gramos Garbanzo previamente remojados
3 Ternera huesos
1 Cebolla pelada y picada
½ cucharaditas Pimienta
2 pellizcos Azafrán
Sal
500 gramos Tomates
8 cucharadas Perejil picado
2 cucharadas Cilantro fresco picado
2 cucharadas Harina
Sal

Cómo hacer harira paso a paso

En una olla con 1 litro y medio de agua, poner a hervir la carne cortada, los garbanzos, los huesos, la cebolla rebanada y la pimienta, sal y azafrán. Cocinar durante media hora.
Cortar los tomates y cocinarlos unos minutos, luego agregarlos al resto de la cocción.
Diluir la harina y una vez que los garbanzos estén blandos, verterla en la olla.
También agregar el cilantro, una pizca de sal y perejil. Remover bien y dejar cocinar hasta que todo esté tierno y haya espesado.