Huevos poches a la florentina
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 4 raciones
- 2 paquetes Espinacas congeladas (600 gr. aprox.)
- 1 cubo Caldo de gallina
- 50 gramos Mantequilla
- 3 cucharadas Vinagre
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 4 Huevo
- 30 gramos Harina
- 100 gramos Queso azul
- 2 cucharadas Queso rallado
Cómo hacer huevos poches a la florentina paso a paso
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Retirar las espinacas del paquete. Calentar 1/4 lt. de agua, agregar el cubo de caldo y 25 gr. de manteca. Sumergir las espinacas y cocinar entre 2 a 3 minutos. Escurrir y reservar el líquido de cocción previamente colado.
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En otra cacerola hervir 2 litros de agua junto con el vinagre. Apenas rompa el hervor volcar cuidadosamente los huevos rompiéndolos previamente sobre un platito. Cocinar unos 3 minutos y retirarlos con una espumadera.
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Derretir en una cacerola el resto de la manteca, agregar la harina y cocinar unos segundos removiendo con un batidor. Incorporar poco a poco 1/4 litro del agua de la cocción de las espinacas. Hervir siempre revolviendo y sazonar con sal, pimienta, y nuez moscada. Mezclar a la salsa el queso azul desmenuzado.
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Poner en cazuelas, quimberas o compoteras de vidrio térmico las espinacas y parte de la salsa, sobre ésta los huevos poches y el resto de salsa.
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Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno bien caliente durante 5 a 7 minutos. Servir de inmediato.
