Lenguado Mayfair

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Autor: Sandra
Puntuacíon:
5 1
Más recetas: pascua, ultra rápidas

Datos de la receta

Fácil

Comen 2

Total: 25' = 5' prep. + 20' coc.

Internacional

Ingredientes

4 filetes de lenguado
100 gr. de camarones pelados
Sal
Pimienta
Jugo de limón
20 gr. de manteca
1 cebollita
1 latita de champiñones
6 cdas. de vino blanco seco

Para la salsa:
2 yemas
50 gr. de manteca
2 cdas. de jugo de limón
Sal
Pimienta
1 cdta. al ras de fécula de maíz

Cómo hacer Lenguado Mayfair

Rociar los camarones y pescado con jugo de limón y salarlos.

Picar la cebollita y saltearla en la manteca caliente, sin dejar que tome color, en una sartén o guisera baja. Acomodar luego los champiñones y camarones, y encimar los filetes de pescado. Bañar con el vino blanco y cocinar a fuego moderado, durante 6 minutos.

Escurrir el líquido de cocción, colándolo, y agregar agua si fuera necesario para completar la media taza de líquido necesaria para la salsa.

Añadirle la fécula de maíz disuelta en el jugo de limón y las yemas. Batir sobre calor muy suave, o sobre baño María, hasta tener una salsa espesa y liviana.

Retirarla del fuego, agregarle la manteca y pimienta recién molida y batir un poco más; conservar la salsa caliente sobre baño María.

Servir los filetes con los camarones y champiñones y bañar con la salsa caliente.