Lenguado Mayfair
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 2 raciones
- 4 filetes Lenguado
- 100 gramos Gambas pelados
- Sal
- Pimienta
- Zumo de limón
- 20 gramos Mantequilla
- 1 Cebolla
- 1 lata Champiñon
- 6 cucharadas Vino blanco seco
Para la salsa
- 2 Yema de huevo
- 50 gramos Mantequilla
- 2 cucharadas Zumo de limón
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita 1 cdta. al ras de fécula de maíz al ras de fécula de maíz
Cómo hacer lenguado Mayfair paso a paso
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Rociar los camarones y pescado con jugo de limón y salarlos.
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Picar la cebollita y saltearla en la manteca caliente, sin dejar que tome color, en una sartén o guisera baja. Acomodar luego los champiñones y camarones, y encimar los filetes de pescado. Bañar con el vino blanco y cocinar a fuego moderado, durante 6 minutos.
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Escurrir el líquido de cocción, colándolo, y agregar agua si fuera necesario para completar la media taza de líquido necesaria para la salsa.
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Añadirle la fécula de maíz disuelta en el jugo de limón y las yemas. Batir sobre calor muy suave, o sobre baño María, hasta tener una salsa espesa y liviana.
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Retirarla del fuego, agregarle la manteca y pimienta recién molida y batir un poco más; conservar la salsa caliente sobre baño María.
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Servir los filetes con los camarones y champiñones y bañar con la salsa caliente.
