Lomo a la crema de limón

Name: Lomo a la crema de limón
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 800 gr. de lomo de ternera; Sal, pimienta negra; 2 yemas; 2 cdas. de manteca; 350 gr. de crema de leche; 1 limón; 0.5 copa de vino blanco seco; 1 cdta. de maicena; Corazones de alcauciles

Enviada por VirC · 17 de enero de 2008

Tiempo total: 40 min
Preparación: 10 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,8 / 5 9 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

800 gramos Ternera lomo
Sal pimienta negra
2 Yema de huevo
2 cucharadas Mantequilla
350 gramos Nata líquida
1 Limón
½ copas Vino blanco seco
1 cucharadita Maicena
Alcachofa

Cómo hacer lomo a la crema de limón paso a paso

Cortar el lomo en rodajas de 3 ó 4 cm de grosor y dorarlas en manteca sobre fuego vivo, de ambos lados.
Salpimentarlas, retirarlas y mantenerlas al calor.
Escurrir la grasa de la sartén, añadir la crema y revolver con la cuchara de madera, sobre fuego suave, para disolver el fondo de cocción de la carne.
Agregar el vino con la maicena y las yemas; cocinar revolviendo hasta que la salsa suelte un hervor.
Perfumar con dos cucharaditas de cáscara rallada de limón, salpimentar y poner una pizca de azúcar.
Incorporar los fondos de alcauciles escurridos, calentar cinco minutos.