Lomo de cerdo con col y ciruelas
Receta de Maggie ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,7 / 5 13 votos
Ingredientes
- ½ kilogramos Col en rodajas
- 1 ½ kilogramos Lomo de cerdo
- 40 gramos Mantequilla
- ½ vasos Agua
- 60 gramos Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- 5 Cebolla picadas
- 4 cucharadas Zumo de limón
- 800 gramos Ciruela en almíbar
- 80 mililitros Vinagre
- 80 gramos Harina
- 250 mililitros Caldo pollo
- 1 pastilla Caldo de ave
Preparación
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Cerrar el lomo y sellarlo en una sartén con un poco de aceite. Retirarlo y pintarlo con una mezcla hecha con 30 gr. de manteca y la pimienta.
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Colocar en una fuente para horno con agua y hornear durante 90 minutos.
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En una sartén, saltear una cebolla y la col con manteca. Añadir el zumo de limón. Cocinar durante 20 minutos.
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Exprimir las ciruelas. Rehogar el resto de las cebollas en vinagre y agregar la pastilla de caldo y las ciruelas. Remover y dejar cocer hasta que todo esté tierno. Corregir la sazón.
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Una vez listo el lomo, cortar en lonjas.
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Agregar a la preparación de cebollas y ciruelas la harina y remover. Agregar luego las lonjas de lomo a esta preparación, dejar unos minutos y servir.
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Acompañar el lomo con la salsa de ciruelas y la col.
