Lomo saltado chefumare

Cómo hacer Lomo saltado chefumare

Preparación:

Saltear el lomo cortado en tiritas en una olla con un poco aceite a alta temperatura, al mismo tiempo freir en otra sartén las papas rayadas.
Cuando el lomo ya esta sellado y cocido se le agrega la cebolla, y una vez que esta se aclara se le agrega el tomate, se saltea todo junto durante un minuto.
Agregar un poquito vinagre y poquito sillao y flambear. Retirar del fuego.

Servir el lomo sobre las papas fritas y colocar por encima una espuma que habremos hecho previamente con la lecitina de soya, el perejil y el aji amarillo.