Macarrón con frutos rojos

Name: Macarrón con frutos rojos
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 y 0.5 clara; 70 gr. de azúcar; 70 gr. de azúcar impalpable; 40 gr. de polvo de almendras; Colorante rosa.; 70 gr. de queso tipo Finlandia; 25 gr. de azúcar; 1 lima; 30 gr. de crema de leche; 1 yogur natural; 1 taza de sorbet de frambuesas; 50 gr. de frutos rojos (frutillas, arándanos, frambuesas).

Enviada por VirC · 19 de mayo de 2011

Tiempo total: 27 min
Preparación: 20 min
Cocción: 7 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
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Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

Para los macarrones

1 ½ Clara de huevo
70 gramos Azúcar
70 gramos Azúcar glas
40 gramos Almendras polvo
Rosas Colorante

Para el relleno

70 gramos Queso tipo Finlandia
25 gramos Azúcar
1 Lima
30 gramos Nata líquida
1 Yogur natural
1 taza Frambuesa sorbet
50 gramos Frutos rojos (frutillas, arándanos, frambuesas)

Cómo hacer macarrón con frutos rojos paso a paso

Para hacer los macarrones, hacer un merengue con la clara y el azúcar común. Mezclar sin batir el azúcar impalpable y el polvo de almendras e incorporar al merengue. Colocar una gota de colorante y mezclar bien, hasta que el color quede uniforme.
Cargar una manga con la preparación y formar 4 discos sobre un papel encerado y enmantecado. Secarlos en el horno durante 7 minutos a 120 °C.
Para el relleno, mezclar el queso con el azúcar y el jugo de lima y el yogur.
Servir un disco de macarrón, el queso de lima, la crema batida, el sorbet y los frutos rojos por encima.