Higos Rellenos

Cómo hacer Higos Rellenos

Pelar las almendras:dejarlas unos minutos en agua hirviendo. Colarlas y, con la ayuda de un repasador, frotarlas para retirarles la piel.


Colocarlas en una asadera y tostarlas en horno de 10 a 12 minutos. Procesarlas.

Picar los damascos en cubos chiquitos y mezclarlos con las almendras. Incorporar a los damascos y las almendras, el azúcar rubia, la miel y la canela.

Trabajar la mezcla con las manos hasta formar una pasata uniforme. Hacer bolitas del tamaño de una nuez.

Mezclar el juego de naranja con el azúcar blanco, el vino, la canela y las semillas de cardamomo. Colocar la mezcla de juego y vino en una cacerolita y llevar a ebullición por 5 minutos. Pasado el tiempo, retirar del calor y entibiar.

Lavar los higos y cortarlos al medio sin separarlos del todo.

Rellenar los higos con las bolitas de almendras, damascos y nuez, y colocar en una asadera de bordes altos. Verter sobre los higos el almibar de naranjas y vino blanco.

Llevar al horno a 200 grados de 10 a 15 minutos y retirar.

Dejar enfriar un poco y servir con helado de crema.