Matambre relleno con verduras

Cómo hacer Matambre relleno con verduras

Preparación:

Lavar las espinacas y ponerlas en una cacerola con media taza de agua y sal.
Cocinar durante 3 a 5 minutos y escurrirlas. Exprimir para sacarles toda el agua.

Batir los huevos con sal, pimienta recién molida, nuez moscada recién rallada y el queso rallado.
Agregar las espinacas y mezclar.

Extender el matambre, desgrasarlo completamente y salpimentarlo.
Colocar la preparación de espinacas en el centro y arrollarlo.
Atar para darle forma y sujetar los extremos con pinches o palillos.

Dorar el matambre relleno en una cacerola, dándolo vuelta repetidas veces, durante una hora, agregando pequeñas cantidades de caldo o agua.
Verificar el punto de cocción pinchando el matambre con una brochette: el jugo que suelte debe ser blanco o apenas rosado.