Mejillones al curry

Cómo hacer Mejillones al curry

Preparación: 

Sumergir los tomates en agua hirviendo por 1 min y dejar entibiar para pelarlos. Hecho  ésto triturar groseramente la pulpa, y picar la cebolla y el ajo muy finamente.

Aparte, en un bol, mezclar el curry junto con la crema de leche.

Calentar el aceite en una olla grande, agregar los mejillones (previamente lavados y limpiados), agregar sal y pimienta a gusto y tapar.
Cocinarlos hasta que estén abiertos.

Posteriormente agregar los vegetales, mezclar bien y añadir la crema al curry y dejar hervir por unos 2 min. todo junto. Al finalizar la cocción verificar la sazon.

Servir bien caliente en platos hondos, decorar con el cilantro espolvoreado por encima.