Ñoquis a la Romana
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Datos de la receta
ItaliaIngredientes
200gr. de semolÃn fino
30 gr. de almidón de maÃz
100 cc. de leche
2 yemas de huevo
Manteca c/n
Aceite c/n
Sal, pimienta y nuez moscada
Queso Parmesano rallado
Cómo hacer Ñoquis a la Romana
Preparación:
Mezclar el almidón de maÃz con el semolÃn.
Poner la leche en una cacerola, salar, pimentar y llevar a hervor.
Cuando comienza a hervir, agregar el semolÃn junto con el almidón de maÃz en forma de lluvia.
Revolver constantemente durante 10 minutos, con la ayuda de una cuchara de madera, para que no se formen grumos ni se pegue en el fondo de la cacerola.
Retirar del fuego y agregar las yemas, de a una por vez.
Volcar la preparación en la mesada o una asadera untada con aceite y aplanar con una cuchara para formar una capa de 1 cm. de altura.
Dejar enfriar.
Cortar discos con un cortapasta e ir disponiéndolos en un molde para horno, previamente enmantecado, encimándolos un poco.
Cubrir con un hilo de manteca derretida y espolvorear con abundante queso rallado.
Cocinar en horno caliente a 180ºC durante unos 15 minutos.
Servir bien calientes.
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