Ñoquis con espinacas

Cómo hacer ñoquis con espinacas paso a paso

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   Picar finamente las hojas de espinaca en crudo.

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   Colocamos el 1/2 lt. de agua a hervir en una cacerola y cuando hierva agregamos una pizca de sal y luego las espinacas picadas. Dejamos cocer durante unos 3 minutos.

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   Mientras el agua está hirviendo junto con las espinacas, agregamos poco a poco la harina con un colador, removiendo constantemente.

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   Rompemos los huevos y los agregamos de uno en uno a la olla, siempre mezclando bien.

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   Seguimos removiendo suavemente hasta obtener una masa lisa y pegajosa.

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   Colocamos la masa dentro de la manga pastelera con una boquilla lisa de 1 cm de diámetro aproximadamente.

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   Ponemos en una olla grande bastante agua a hervir con sal.

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   Apoyamos el pico de la manga en el borde de la cazuela, y sin moverlo, presionamos la manga. A medida que va saliendo la pasta, vamos cortando los ñoquis cada 2 cm con un cuchillo.

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   Cuando suban a la superficie, los retiramos del agua y los escurrimos.