Pan de molde extra-liviano

Cómo hacer pan de molde extra-liviano paso a paso

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   Disuelva la levadura en el agua tibia junto con una cucharada de gorda de la harina indicada y una cucharada de azúcar. Bata hasta que se formen globitos.

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   Tape flojamente y espere a que la levadura fermente.Separe las yemas de las claras  y colóquelas en 2 recipientes. Reserve las claras y bata las yemas hasta que tomen color clarito.

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   Ponga la manteca en una sartencita, derrítala sobre fuego suave, retire, deje entibiar y mézclela con las yemas batidas. Vierta en un bol.

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   Agrégueles la leche, la levadura fermentada y la harina previamente tamizada con la sal y el resto del azúcar.

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   Bata las claras a nieve y únalas a la preparación anterior. Continúe batiendo todo con la mano abierta (¡Anímese!) hasta mezclar bien los ingredientes y lograr una pasta lisa.

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   Tape el bol flojamente con una bolsa de polietileno y déjelo en un sitio tibio, hasta que la pasta duplique su volumen.

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   Una vez que aumente al doble, volver a batir con la mano abierta hasta lograr una pasta elástica.

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   Distribuya la pasta en dos moldes para budín inglés, enmantecados y enharinados, de tamaño apropiado como para que la pasta llegue solamente hasta la mitad de la altura del molde.

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   Tape los moldes y deje leudar hasta que llegue al borde de los mismos.

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    Cocine los dos panes en horno moderado durante 30 minutos y luego aumente la temperatura hasta que se doren y quieran escaparse de las paredes del molde.

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    Desmolde los dos panes sobreuna rejilla y píntelos ligeramente con manteca derretida. Dejelos enfriar.