Pasta a la antigua

Cómo hacer Pasta a la antigua

Cocine la pasta en tres litros de agua sin sal; mantenga el hervor durante todo el tiempo de cocción (8 minutos).

Saltee el jamón crudo medianamente cortado en una cda. sopera de aceite de oliva, hasta dejarlo crocante. Agregue las setas picadas en cubos grandes, sáltelas brevemente para luego agregar los hongos secos y los tomates (previamente hidratados en agua hirviendo durante 3 minutos).

Seguidamente, agregue las aceitunas en pequeñas rodajas y las alcaparras. Incorpore la crema y deje consumir a fuego lento.

Siga agregando por capas los fideos y la mozzarella finamente picada, para finalmente poner la salsa espolvoreada con pimienta blanca. Al servir, agregue queso gruyere en hebras.