Pasta a la antigua

Name: Pasta a la antigua
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 gr. de pasta seca tipo Foratti; 2 fetas de jamón crudo; 20 gr. de hongos secos; 4 tomates secos; 8 aceitunas negras sin carozo; Alcaparras; 4 cdas. soperas de mozzarella picada; 0.5 taza de crema; 300 gr. de setas

Enviada por VirC · 26 de marzo de 2010

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,3 / 5 3 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

400 gramos Pasta seca tipo Foratti
2 Feta de jamón crudo
20 gramos Hongos secos
4 Tomates secos
8 Aceitunas negras sin carozo
Alcaparras
4 cucharadas Mozzarella picada
½ tazas Nata líquida
300 gramos Setas

Cómo hacer pasta a la antigua paso a paso

Cocine la pasta en tres litros de agua sin sal; mantenga el hervor durante todo el tiempo de cocción (8 minutos).
Saltee el jamón crudo medianamente cortado en una cda. sopera de aceite de oliva, hasta dejarlo crocante. Agregue las setas picadas en cubos grandes, sáltelas brevemente para luego agregar los hongos secos y los tomates (previamente hidratados en agua hirviendo durante 3 minutos).
Seguidamente, agregue las aceitunas en pequeñas rodajas y las alcaparras. Incorpore la crema y deje consumir a fuego lento.
Siga agregando por capas los fideos y la mozzarella finamente picada, para finalmente poner la salsa espolvoreada con pimienta blanca. Al servir, agregue queso gruyere en hebras.