Pastel de chocolate

Cómo hacer Pastel de chocolate

Precaliente el horno a 150°C. Unte con aceite o mantequilla derretida un molde redondo para tortas, hondo y de 23 cm de diámetro, y forre la base y las paredes con papel parafinado.

Ponga el azúcar en un cuenco grande y agregue las harinas, el cacao y el bicarbonato tamizados. Haga un hueco en el centro.
Por otro lado, mezcle los huevos, el suero de leche, la esencia de vainilla y la sal. Con una cuchara de metal, incorpórelo al centro del cuenco y remueva hasta obtener una mezcla homogénea.

Añada la mantequilla y el chocolate y mézclelo todo bien. Vierta la mezcla en el molde y nivele la superficie. Hornee durante 2 ó 2 y 1/2  horas o hasta que, al insertar una brocheta en el centro del pastel, ésta salga limpia. Déjelo en el molde hasta que se enfríe y vuélquelo sobre una rejilla (este pastel se agrieta por arriba).

Con un cuchillo de sierra, córtele la capa superior. Dé la vuelta al pastel y colóquelo en una rejilla dispuesta sobre una bandeja forrada con papel. Vierta todo el glaseado sobre el pastel y alise por encima y los laterales con un cuchillo de hoja plana. Déjelo reposar y, luego, páselo con cuidado a una bandeja de servir.

Sírvalo en porciones, acompañado con nata montada y decorado con tiras de chocolate blanco.

Para preparar el glaseado, mezcle el chocolate y la nata en un cazo pequeño. Caliéntelo a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que se deshaga el chocolate y la mezcla quede fina. Retírela del fuego y déjela enfriar.