Pastel de chocolate

Name: Pastel de chocolate
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 2 tazas de azúcar; 1 y 0.25 de tazas de harina blanca; 1 taza de harina de fuerza; 0.5 taza de cacao en polvo; 0.5 cdta. de bicarbonato de soda; 4 huevos, poco batidos; 1 taza de suero de leche; 1 cdta. de esencia de vainilla; Pizca de sal; 300 gr. de mantequilla derretida; 300 gr. de chocolate negro, troceado fino; Chocolate blanco, para servir

Enviada por VirC · 21 de mayo de 2009

Tiempo total: 2 h 40 min
Preparación: 40 min
Cocción: 2 h
Raciones: 10
Dificultad: Media
Valoración: 4,7 / 5 39 votos

Ingredientes para 10 raciones

Raciones 10

2 tazas Azúcar
1 ¼ tazas Harina blanca
1 taza Harina de fuerza
½ tazas Cacao en polvo
½ cucharaditas Bicarbonato de soda
4 Huevo poco batidos
1 taza Leche suero
1 cucharadita Extracto de vainilla
Sal
300 gramos Mantequilla derretida
300 gramos Chocolate negro troceado fino
Chocolate blanco para servir

Cómo hacer pastel de chocolate paso a paso

Precaliente el horno a 150°C. Unte con aceite o mantequilla derretida un molde redondo para tortas, hondo y de 23 cm de diámetro, y forre la base y las paredes con papel parafinado.
Ponga el azúcar en un cuenco grande y agregue las harinas, el cacao y el bicarbonato tamizados. Haga un hueco en el centro.
Por otro lado, mezcle los huevos, el suero de leche, la esencia de vainilla y la sal. Con una cuchara de metal, incorpórelo al centro del cuenco y remueva hasta obtener una mezcla homogénea.
Añada la mantequilla y el chocolate y mézclelo todo bien. Vierta la mezcla en el molde y nivele la superficie. Hornee durante 2 ó 2 y 1/2 horas o hasta que, al insertar una brocheta en el centro del pastel, ésta salga limpia. Déjelo en el molde hasta que se enfríe y vuélquelo sobre una rejilla (este pastel se agrieta por arriba).
Con un cuchillo de sierra, córtele la capa superior. Dé la vuelta al pastel y colóquelo en una rejilla dispuesta sobre una bandeja forrada con papel. Vierta todo el glaseado sobre el pastel y alise por encima y los laterales con un cuchillo de hoja plana. Déjelo reposar y, luego, páselo con cuidado a una bandeja de servir.
Sírvalo en porciones, acompañado con nata montada y decorado con tiras de chocolate blanco.
Para preparar el glaseado, mezcle el chocolate y la nata en un cazo pequeño. Caliéntelo a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que se deshaga el chocolate y la mezcla quede fina. Retírela del fuego y déjela enfriar.