Pastel de limón
Receta de VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,8 / 5 20 votos
Ingredientes
Para la crema de limón
- 200 gramos Mantequilla
- 250 gramos Azúcar
- 4 Limón (zumo)
- Piel rallada de 2 limones Piel rallada de 2 limones
- 3 Huevo
Para la masa brisée
- 100 gramos Azúcar glas
- 200 gramos Mantequilla
- 300 gramos Harina tamizada
- 1 pizca Sal
Para el merengue
- 250 gramos Clara de huevo de huevo
- 500 gramos Azúcar
Preparación
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Preparación de la crema de limón:
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En una cacerola mezclar los huevos con el azúcar, agregar la piel y el jugo de los limones y la mantequilla en trocitos.
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Llevar al fuego. Cocer todos los ingredientes sin dejar de revolver con cuchara de madera. En el primer hervor apagarlo.
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Extenderlo en una bandeja, taparlo con papel film (el papel debe tocar la crema para que no tenga aire) y dejarlo enfriar. Preparación de la masa brisée:
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Batir la mantequilla pomada con el azúcar glass.
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Agregar la harina tamizada con una pizca de sal.
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Unir hasta formar una masa blanda. No amasar demasiado. Dejar reposar en la heladera por media hora. Preparación del merengue:
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Poner a hervir el azúcar con las claras y al primer hervor apagarlo.
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Pasarlo a un bol y montarlo al punto de merengue. Armado:
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Sacar la masa de la nevera, amasarla con rodillo y dejarla un poco fina.
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Disponerla en un molde redondo y forrar los bordes. Rellenar con la crema de limón.
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Con una manga pastelera adornar con el merengue la superficie de la tarta y hornear durante 30 minutos aproximadamente.
