Pastel de verduras
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 1 h 15 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,3 / 5 4 votos
Ingredientes para 8 raciones
Para el relleno
Cómo hacer pastel de verduras paso a paso
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Preparar la Masa de ricotta y dejarla descansar durante media hora en la heladera.
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Mientras tanto, preparar el relleno: lavar las berenjenas y los zapallitos largos, y cortarlos en trozos, sin pelados. Cortar el ají en cuadraditos. Pelar y picar las cebollas y el ajo.
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Pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en octavos a lo largo.
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Rehogar en aceite caliente las verduras, agregándolas sucesivamente: primero las berenjenas, luego los zapallitos, el ají, la cebolla y el ajo, sin dejar que se doren mucho. Al final, añadir perejil y albahaca frescos picados, sal y pimienta negra recién molida.
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Estirar la masa, tapizar con una parte una asadera rectangular, dejando sobrar los bordes hacia fuera. Echar encima el relleno de verduras (se pueden agregar filetes de anchoas) y tapar con el resto de masa.
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Mojar los bordes de masa y unirlos con un repulgue.
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En el centro del pastel hacer un orificio de dos centímetros o tres.
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Recortar hojas ó flores con la masa sobrante y colocarlos sobre el pastel; poner uno aparte para tapar luego el orificio-chimenea.
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Pintar el pastel con yema batida, así como el recorte-tapa y llevarlos a horno caliente durante cuarenta y cinco minutos.
