Pechugas rellenas de hongos y queso de cabra

Name: Pechugas rellenas de hongos y queso de cabra
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 puerro picado; 0.5 diente de ajo picado; 2 cdas. de aceite de oliva; 100 gr. de hongos Portobello; 1 cda. de queso de cabra; 4 pechugas; Sal y pimienta machacada; 1 hoja de laurel; 2 clavos de olor; 1 rama de canela; 1 cda. de aceite; 6 tomates maduros; 1 cda. de jengibre fresco rallado; 1 ají chile picado; 4 cdas. de azúcar integral de caña; 0.5 cdta. de sal

Enviada por VirC · 9 de mayo de 2011

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,0 / 5 2 votos

Pechugas rellenas de hongos y queso de cabra

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Puerro picado
½ dientes Ajos picado
2 cucharadas Aceite de oliva
100 gramos Hongos Portobello
1 cucharada Queso de cabra
4 4 pechugas pechugas
Sal y pimienta machacada

Para el chutney de tomate

1 hoja Laurel
2 Clavo de olor
1 rama Canela
1 cucharada Aceite
6 Tomates maduros
1 cucharada Jengibre fresco rallado
1 Guindilla chile picado
4 cucharadas Azúcar integral de caña
½ cucharaditas Sal

Cómo hacer pechugas rellenas de hongos y queso de cabra paso a paso

Para el chutney, saltear las especias en aceite. Agregar los tomates, el jengibre y el chile, cocinar 20 minutos. Sumar el azúcar, la sal y cocinar 20 minutos más a fuego bajo hasta que parezca una confitura.
Para el relleno de las pechugas, saltear el puerro y el ajo en 1 cda. de oliva. Agregar los hongos en cuartos y cocinar 5 minutos. Incorporar el queso y salpimentar a gusto.
Abrir las pechugas y rellenarlas. Cerrar con escarbadientes y envolver en papel manteca o aluminio.
Hornear a 180°C, de 20 a 25 minutos. Servir en rodajas con el chutney y pancitos abiertos, para hacer sándwiches; o servirlas al plato con una ensalada verde.