Calamares sureños

Calamares sureños

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 kg. de calamares
1/2 kg. de tomates maduros (o 1 lata)
Ramitas de albahaca y de perejil
2 dientes de ajo
1/2 taza de aceite
10 gr. de hongos secos
2 cebollas picadas
Sal
Pimienta

Cómo hacer Calamares sureños

Limpiar los calamares retirándoles la bolsa con la tinta. Lavar bien y darlos vuelta para retirar a "pluma" y las adherencias; luego de enjuagados, volver a su posicion normal. Cortar el cuerpo en rodajas o aros.

Picar las hojas de albahaca y de perejil. Pasar los tomates por agua hirviendo para retirarles facilmente la piel y luego picarlos

Poner los hongos en remojo en agua apenas tibia.

Freír las cebollas en el aceite junto con los dientes de ajo enteros; agregar los tomates picados, las hierbas picadas, sal, pimienta, y cocinar durante 10 minutos.

Añadir los calamares preparados y los hongos con su líquido de remojo; cubrir el recipiente y cocinar lentamente el contenido hasta que se note tierna la carne de los calamares. Dejar reducir la salsa si hubiera quedado muy liquida, continuando la cocción con el recipiente destapado durante el tiempo necesario. Servir los calamares con su salsa.

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