Minestrone de cebada
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 300 gramos 300 gr. de cebada perlada (se consigue en casas de productos dietéticos) cebada perlada (se consigue en casas de productos dietéticos)
- 250 gramos Judías secas
- 70 gramos Mantequilla
- 80 gramos Panceta cruda en daditos
- 1 Patatas en trozos
- 1 Apio penca
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla picada
- 1 diente Ajos picado
- 1 hoja Laurel
- 2 hojas Salvia
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer minestrone de cebada paso a paso
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Preparar dos recipientes grandes con agua fría y colocar en remojo las judías en uno y la cebada en el otro. Mantener los cereales en el agua durante 12 horas o toda la noche.
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Pasado ese tiempo, en una olla grande, poner a hervir las judías y, luego de unos 10 minutos desde cuándo comenzó el hervor, añadir la cebada colada. Se debe dejar hervir a fuego suave para que las judías no pierdan su piel.
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Cuando las judías y la cebada estén “al dente” (dependerá de la calidad de las mismas y el tiempo de remojo; lo mejor es ir probándolas para ver el punto de cocción), incorporar la patata cortada en cubitos y la sal.
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Aparte, preparar en una sartén, un sofrito a fuego suave, comenzando a dorar los cubitos de panceta en la mantequilla; cuando la panceta esté un poco dorada, agregar el ajo y la cebolla picados, el apio en rodajitas y la zanahoria cortada en medias rodajas, junto con las hierbas aromáticas.
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Cuando las patatas del minestrone estén casi listas, incorporar el sofrito de verduras a la olla principal; revolver y ajustar la salazón agregando otros condimentos según el gusto personal (pimienta, orégano, chile molido son buenas opciones). Servir el minestrone muy caliente.
