Pollo a la francesa

Name: Pollo a la francesa
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 pollo (1,700 kg); 50 gr. de manteca; 0.5 kg. de cebollitas; 1 cdta. de azúcar molida; Sal; Pimienta; 2 cdas. de blanco de apio picado; 150 gr. de champiñones; 1 cda. colmada de harina; 1 vaso de vino blanco; 2 cubos de caldo de gallina; 4 cdas. de crema de leche; 1 cda. de perejil picado

Enviada por VirC · 1 de octubre de 2009

Tiempo total: 1 h 20 min
Preparación: 30 min
Cocción: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,6 / 5 24 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Pollo 1 700 kg
50 gramos Mantequilla
½ kilogramos 0.5 kg. de cebollitas cebollitas
1 cucharadita Azúcar molida
Sal
Pimienta
2 cucharadas Apio blanco picado
150 gramos Champiñon
1 cucharada Harina colmada
1 vaso Vino blanco
2 cubos Caldo de gallina
4 cucharadas Nata líquida
1 cucharada Perejil picado

Cómo hacer pollo a la francesa paso a paso

Cortar el pollo en presas chicas y saltear en una cacerola con la manteca caliente. Cuando estén bien doradas, retirarlas y en el fondo de cocción dorar las cebollitas y los champiñones limpios y fileteados. Agregar el azúcar y salpimentar.
Incorporar nuevamente las presas del pollo, el apio y dejar rehogar. Espolvorear con la harina. Disolver los cubos de caldo con 1 y 1/2 cucharón de agua hirviendo y el vino y añadir al pollo.
Cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. Unos segundos antes de servir, agregar la crema de leche. Pasar a una fuente honda precalentada y espolvorear con el perejil.