Pollo con almendras al jerez

Cómo hacer Pollo con almendras al jerez

Cortar el pollo en 8 trozos. Pasarlos por harina.  

Calentar el aceite en una cacerola baja que pueda ir al horno. Agregar los trozos de ave y dorarlos de ambos lados; salpimentarlos.

Picar la cebolla y agregarla en el recipiente con el pollo, dejarla dorar. Añadir el jerez y el caldo y llevar la cacerola a horno caliente durante. 25 minutos.

Mientras tanto pelar y tostar las almendras, trabajarlas en el mortero o en la licuadora y mezclarlas con el perejil picado y las yemas duras deshechas.

Agregar esta pasta en la cacerola, mezclar y llevar nuevamente al horno, durante 15 minutos más.

Retirar el pollo del horno y corregir el sabor, si fuera necesario, con más sal, caldo o jerez.