Pollo en xanfáina a la catalana
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 2 Pollo de unos 750 gr c u
- 150 gramos Mantequilla
- ⅛ litros Aceite
- ¼ kilogramos 0.25 kg.de jamón cortado en cubos jamon cortado en cubos
- 1 Cebolla cortada en tiras
- 1 diente Ajos picado
- ½ kilogramos Tomates sin semilla y picados
- 1 vaso Vino blanco
- ¾ litros Caldo de carne
- 2 Berenjena peladas y cortadas en rodajas
- 1 Calabaza grande pelado y cortado en rodajas
- 3 Guindilla morrones cortados en tiras, sin semillas y asados
- 1 diente Ajos picado
- Sal y pimienta
Para la guarnición
- 12 rodajas Pan cortadas en daditos, fritos en aceite
Cómo hacer pollo en xanfáina a la catalana paso a paso
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Limpie los pollos y córtelos en 6 trozos cada uno. Espolvoréelos con sal y pimienta. Dórelos en una cazuela con una mezcla de manteca y aceite.
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Añada el jamón, la cebolla y el ajo. Saltee sin dejar de remover hasta que la cebolla se dore. Añada los tomates, saltéelos 5 minutos y agregue el vaso de
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vino. Tape la cazuela y cocine hasta que la salsa se reduzca. Añada el caldo de carne y prolongue la cocción a fuego suave.
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Mientras tanto, fría en una sartén las berenjenas y el zapallito previamente sazonados. Cuando se doren, añádalos a la cazuela. Agregue además los ajíes morrones.
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Antes de servir, coloque los trozos de pollo en una fuente caliente y cúbralos con las verduras y su salsa. Sirva con daditos de pan frito.
