Pollo en xanfáina a la catalana

Cómo hacer Pollo en xanfáina a la catalana

Limpie los pollos y córtelos en 6 trozos cada uno. Espolvoréelos con sal y pimienta. Dórelos en una cazuela con una mezcla de manteca y aceite.

 Añada el jamón, la cebolla y el ajo. Saltee sin dejar de remover hasta que la cebolla se dore. Añada los tomates, saltéelos 5 minutos y   agregue el vaso de
vino. Tape la cazuela y cocine hasta que la salsa se reduzca. Añada el caldo de carne y prolongue la cocción a fuego suave.

Mientras tanto, fría en una sartén las berenjenas y el zapallito previamente sazonados. Cuando se doren, añádalos a la cazuela. Agregue además los ajíes morrones.

Antes de servir, coloque los trozos de pollo en una fuente caliente y cúbralos con las verduras y su salsa. Sirva con daditos de pan frito.