Porotos a la perigord

Name: Porotos a la perigord
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 0.5 kilo de porotos secos; 1 cebolla,; 250 gr. de tocino magro y fresco; 3 dientes de ajo; 1 ramito de perejil; Sal; Pimienta; Costrones fritos

Enviada por Sandra · 9 de septiembre de 2011

Tiempo total: 1 h 45 min
Preparación: 15 min
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

½ kilogramos Judías secos
1 Cebolla
250 gramos Tocino magro y fresco
3 dientes Ajos
1 ramito Perejil
Sal
Pimienta
Costrones fritos Costrones fritos

Cómo hacer porotos a la perigord paso a paso

Remoje los porotos durante 12 horas, cámbieles el agua y cuézalos durante 1 y 1/2 horas.
Pique finamente el tocino, la cebolla, los ajos y bastante perejil; agregue este picado a mitad de la cocción de los porotos.
Cuando los porotos estén a punto, debe resultar una salsa ligada, justamente por el picado; si fuera demasiado líquida levante la llama para que se evapore y concentre. Sirva con costrones fritos.