Judías blancas con tocino

Name: Judías blancas con tocino
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 300 gr.de judías (porotos, frijol, frejol, habichuelas, alubias) secas o 600 gr. frescas; 0.25 de litro de caldo de carne; Un ramillete de hierbas aromáticas; 50 gr. de tocino; 1 cda. de mantequilla o margarina; 2 cebollas; 1 cda. de harina; 0.25 litro de leche; Sal; Pimienta

Enviada por VirC · 11 de agosto de 2011

Tiempo total: 1 h 20 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

300 gramos Judías porotos frijol frejol habichuelas alubias secas o 600 gr frescas
¼ litros Caldo de carne
1 ramillete Hierbas aromáticas
50 gramos Tocino
1 cucharada Mantequilla o margarina
2 Cebolla
1 cucharada Harina
¼ litros Leche
Sal
Pimienta

Cómo hacer judías blancas con tocino paso a paso

Remojar durante una noche las judías secas. Hervirlas en el caldo -se procede igual en el caso de que sean frescas-, con el ramillete de hierbas y con la cacerola tapada, hasta que estén tiernas, agregando algo más de agua si hiciera falta.
Cortar el tocino en daditos, dorarlo junto con las cebollas picadas en la mantequilla, agregar la harina, revolver y dejarla tostar.
Añadir el líquido de las judías, la leche de a poco y revolviendo siempre hasta obtener una salsa que ha de hervir unos segundos. Sazonar la salsa con sal y pimienta y agregar las judías, mezclar y cocinar unos 5 minutos más, revolviendo, sobre fuego suave. Servir enseguida.