Judías blancas con tocino

Cómo hacer Judías blancas con tocino

Remojar durante una noche las judías secas. Hervirlas en el caldo -se procede igual en el caso de que sean frescas-, con el ramillete de hierbas y con la cacerola tapada, hasta que estén tiernas, agregando algo más de agua si hiciera falta.

Cortar el tocino en daditos, dorarlo junto con las cebollas picadas en la mantequilla, agregar la harina, revolver y dejarla tostar.

Añadir el líquido de las judías, la leche de a poco y revolviendo siempre hasta obtener una salsa que ha de hervir unos segundos. Sazonar la salsa con sal y pimienta y agregar las judías, mezclar y cocinar unos 5 minutos más, revolviendo, sobre fuego suave. Servir enseguida.