Potaje de alubias y verdura

Name: Potaje de alubias y verdura
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 250 gr. de alubias remojadas; 4 hojas de acelgas; 1 zanahoria; 1 nabo; 150 gr. de judías verdes; 2 patatas; 250 gr. de col; 1 cebolla mediana; 4 cdas. soperas de aceite de oliva; Pimentón; Azafrán; Sal

Enviada por Maggie · 22 de marzo de 2007

Tiempo total: 1 h 20 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

250 gramos Alubias remojadas
4 hojas Acelga
1 Zanahoria
1 Nabo
150 gramos Judías Verdes
2 Patatas
250 gramos Col
1 Cebolla mediana
4 cucharadas Aceite de oliva
Pimentón
Azafrán
Sal

Cómo hacer potaje de alubias y verdura paso a paso

En una olla mediana, echar litro y medio de agua y poner a hervir las alubias escurridas.
Cuando llegue a hervor, echarle un poco de agua fría y quitarle la espuma de la superficie. Repetir esto dos veces más.
Pelar la cebolla, las patatas, la zanahoria, las judías, el nabo y la col. Trozar en pequeños pedazos.
Rehogar la cebolla en aceite y agregar el pimentón. Una vez que esté listo, añadir a la olla junto con el resto de las verduras.
Salar y echar allí, el azafrán. Cocinar hasta que las alubias esten echas. Servir todo junto.