Crema de alcauciles
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 4 raciones
- 8 Alcachofa
- 1 Limón
- 2 cucharadas Harina
- 80 gramos Mantequilla
- 1 litro Caldo
- Sal
- Nuez moscada
- Queso rallado
- Pan Daditos fritos o tostados
Cómo hacer crema de alcauciles paso a paso
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Cortar las puntas de los alcauciles y sacar las hojas exteriores duras; cortarlos en cuartos y rociarlos con jugo de limón para que no se oscurezcan.
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Calentar la mitad de la manteca en una cacerola baja, y saltear allí los alcauciles, cubrirlos con agua y seguir la cocción durante 20 minutos; o hasta que estén tiernos.
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Licuar con el líquido de cocción o pasarlos por el molinillo de legumbres.
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Calentar la manteca restante; agregarle la harina y mezclar sobre el fuego hasta que tome apenas color. Sin dejar de revolver añadir dos cucharones de caldo y el licuado de alcauciles, luego el resto de caldo, sal y pizca de nuez moscada rallada.
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Dejar que la sopa suelte un hervor y servirla, con queso rallado aparte, y daditos de pan fritos en manteca o tostados.
