Alcauciles al gratin
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 6 Alcachofa grandotes
- ½ Limón
- 200 gramos 200 gr. de champignons champignons
- 2 2 bifecitos de lomo bifecitos de lomo
- 2 Cebolla
- 60 gramos Mantequilla o margarina
- 1 cucharada Harina
- 1 taza Caldo
- 1 vaso Vino tipo Madeira u oporto
- 1 cucharada Perejil tijereteado
- Sal y pimienta
Para la salsa
- 50 gramos Mantequilla
- 50 gramos Harina
- ¼ litros Leche caliente
- 150 gramos Queso rallado
- Sal y pimienta
- 1 pizca Nuez moscada rallada
Cómo hacer alcauciles al gratin paso a paso
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Lave los alcauciles y corte las hojas dejando sólo de 2 a 3 centímetros desde la base. Retire la pelusa con una cucharita y agregue jugo de limón para que corazón y hojas no se oscurezcan.
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Corte los champignons y los bifecitos en cubitos. Pele y pique las cebollas.
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Dórelas apenas en 40 gr. de manteca, agregue primero la carne y cuando esté dorada, los champignons.
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Cuando todo esté bien dorado, espolvoree con la harina, mezclando con cuchara de madera.
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Moje un poco con el caldo y deje espesar la preparación, incorpore en seguida el vino y el perejil picado. Sazone.
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Cuele con cuidado los alcauciles, reservando 250 cc. del líquido de cocción.
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Prepare la salsa: haga una salsa blanca con la manteca y la harina, vertiendo poco a poco la leche caliente y el jugo de cocción de los alcauciles.
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Deje cocinar 10 minutos y agregue después la mitad del queso rallado.
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Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
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Coloque sobre los alcauciles la preparación a base de carne y champignons, salsee y espolvoree con queso rallado. Luego coloque por encima el resto de la manteca previamente derretida. Gratine 10 minutos al horno.
