Corona de arroz con ternera
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,8 / 5 9 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 250 gramos Arroz
- 25 gramos Hongos secos
- 200 gramos Champiñon frescos
- 1 Cebolla
- 50 gramos Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- 3 cucharadas Vino blanco seco
- 500 gramos Cebolla
- 750 gramos Carne de vaca
- 4 cucharadas Aceite
- Bayas de enebro
- 1 hoja Laurel
- ¼ litros Caldo
- ¼ litros Vino blanco
- 1 pote Nata líquida
- Tomillo fresco o perejil
Cómo hacer corona de arroz con ternera paso a paso
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Cortar las cebollas en rodajas finas y la carne en cubos.
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Calentar el aceite en una cacerola y agregar la carne, sobre fuego fuerte, hasta dorarla, moviéndola frecuentemente.
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Agregar la cebolla y dejar que se haga transparente. Aderezar con sal, pimienta recién molida, unas bayas de enebro y el laurel. Mojar con el vino y el caldo y cocinar a fuego lento durante 1 hora, tapando a los 15 minutos de cocción.
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Mientras tanto, cocinar la cebolla picada en una cucharada colmada de manteca, agregar el arroz y revolverlo durante unos minutos para que tome sabor.
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Agregar los hongos, que estaban en remojo, con su líquido y el vino, y cocinar a fuego suave durante unos 15 minutos, agregando caldo cada vez que sea necesario para completar la cocción hasta que el arroz esté al dente.
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Saltear los champiñones frescos cortados en cuartos en el resto de manteca salpimentarlos y mezclar con el risotto.
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Poner el risotto en un molde anillo de 22 cm. de diámetro y apretarlo con el revés de una cuchara.
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Dejarlo durante 10 minutos en el horno caliente pero apagado y desmoldarlo en una fuente caliente.
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Añadir la crema de leche a la carne, calentar unos minutos más y echar dentro de la
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corona de arroz, esparciendo por encima tomillo o perejil picados.
