Bouillabaisse
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"Este plato debe prepararse con pescado muy fresco, para que resulte con todo el sabor del mar. Debe elegirse la mayor variedad posible de pescados, así como algunos langostinos y mejillones o almejas pulidos y abiertos aparte."
Datos de la receta
FranciaIngredientes
1 kg. de pescados variados
12 mejillones pulidos y hervidos
12 langostinos limpios y cocidos
Tomillo
Laurel
Sal
Pimienta
250 gr. de tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
4 cdas. de aceite
Perejil
Hinojo
Azafrán
Rebanadas de pan
Cómo hacer Bouillabaisse
Caliente dos litros de agua con el ajo, cebolla y tomates en trozos; agregue los pescados en trozos, el aceite, el ramito de hierbas, sal, pimienta y una latita de azafrán.
Deje hervir muy suavemente durante no más de 20 minutos; eche el caldo sobre rebanadas de pan apenas tostadas y sirva el pescado en una fuente aparte, coronando con los mejillones y langostinos.
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