Rollo de cordero especiado
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,8 / 5 5 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 2 Cordero paletas deshuesadas (2 kg.)
- 2 dientes Ajos prensados
- 1 cucharadita Pimienta negra molida gruesa
- ½ cucharaditas Nuez moscada rallada gruesa
- 50 gramos Mantequilla
- 2 cucharadas Aceite
- ½ vasos Vino blanco seco
- 2 latas Judías de manteca
- Sal laurel
Cómo hacer rollo de cordero especiado paso a paso
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Haga deshuesar y desgrasar las paletas por el carnicero, extiéndalas sobre la mesada y coloque encima mitades de ajos pasados por sal y pimienta molida. Arróllelas juntas y ate el rollo.
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Frótelo con sal, la pimienta, la nuez moscada y átelo bien; luego úntelo con manteca blanda y aceite.
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Cuézalo sobre una rejilla en una asadera por 1/2 hora a horno caliente; luego baje a fuego a moderado y cueza 1 hora más, mojándolo con el jugo que se forma y agregando agua si hiciera falta.
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Mientras tanto, prepare la salsa, deje reposar los rollos sobre la cocina envueltos en papel de aluminio para que se puedan cortar mejor.
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Desgrase la asadera, añada el vino y caliente sobre el fuego, frotando el fondo para disolver lo adherido.
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Caliente los porotos escurridos en un poco de salsa más una hoja de laurel y sírvalos con el arrollado en rodajas.
