Sabayón con sus tejas
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Para el sabayón
- 10 Yema de huevo
- 6 cucharadas Vino marsala
- 80 gramos Azúcar molido
Para las tejas
- 5 Clara de huevo
- 250 gramos Azúcar
- 200 gramos Almendras fileteadas
- 75 gramos Harina
- Vainilla
- 75 gramos Mantequilla
- 1 cucharada Aceite
Cómo hacer sabayón con sus tejas paso a paso
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Las tejas: Bata las claras en un bol, apenas hasta que hagan espuma.
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Añada el azúcar, las almendras fileteadas, la harina cernida, 2 o 3 gotas de esencia de vainilla y la manteca derretida y fría.
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Mezcle bien con el batidor de alambre hasta unir perfectamente los ingredientes.
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Unte con aceite una chapa de horno, coloque la masa por cucharadas bastante separadas y achátela con un tenedor.
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Lleve a horno caliente durante 10 minutos. Retírelas y rápidamente cúrvelas sobre un palote de amasar. Déjelas enfriar así.
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El sabayón: Ponga las yemas en una cacerola chica pero de bordes altos, agregue el azúcar y el marsala y bata durante un minuto, con un batidorcito de alambre, hasta tener una preparación espumosa.
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Ponga enseguida la cacerolita sobre bañomaría y siga batiendo hasta que la crema caiga en forma de cinta y que, al levantar el batidor, quede finamente espumosa. El sabayón no debe resultar espeso.
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Sírvalo enseguida en copas, con las tejas de almendras.
