Sabayón de limón y chocolate

Name: Sabayón de limón y chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 8 yemas; 200 gr. de azúcar; 200 cc. de vino blanco; 5 cdas. de jugo de limón; 0.5 cdta. de cáscara rallada de limón; 80 gr. de chocolate cobertura; 3 cdas. de leche

Enviada por VirC · 2 de julio de 2008

Tiempo total: 35 min
Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 5 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

8 Yema de huevo
200 gramos Azúcar
200 mililitros Vino blanco
5 cucharadas Zumo de limón
½ cucharaditas Cáscara rallada de limón
80 gramos Chocolate cobertura
3 cucharadas Leche

Cómo hacer sabayón de limón y chocolate paso a paso

Mezcle las yemas y el azúcar hasta que éste se disuelva.
Agregue el vino blanco y el jugo de limón, así como la cáscara rallada.
Bata sobre baño María caliente, no hirviendo, hasta tener crema espumosa y ligeramente espesa, que al caer del batidor forme una cinta (no debe espesar más que ésto).
Sirva el sabayón de limón en bols individuales o copas, y eche por encima el chocolate fundido con la leche sobre calor suave, haciendo un dibujo circular.