Salsa de ajíes
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 8 raciones
Cómo hacer salsa de ajíes paso a paso
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Quemar los ajíes en la llama y sumergirlos en agua fría para pelarlos con facilidad. Cortarlos luego en tiras finas.
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Pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos, sacarles las semillas y picarlos, luego dejarlos escurrir en un colador.
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Picar la cebolla y freírla en el aceite, con uno o más dientes de ajo, 1 o 2 hojas de laurel y un poco de albahaca. Cuando la cebolla comience a dorarse, agregar los ajíes en tiritas y saltearlos durante 2 minutos a fuego vivo.
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Añadir los tomates escurridos, sal y pizca de azúcar y hervir durante 10 minutos, mezclando con la cuchara de madera.
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Echar la salsa en frascos de cierre hermético, aun caliente. Cerrarlos y esterilizarlos, haciéndolos hervir en un recipiente con agua hasta el nivel del contenido de los frascos, durante 15 minutos.
