Sopa Parmentier

Name: Sopa Parmentier
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 lt. de agua; 400 gr. de papas; 1 puerro; 30 gr. de mantequilla; 2 yemas de huevo; 70 gr. de nata líquida; Trozos de pan tostado; Sal

Enviada por Abuela · 26 de septiembre de 2006

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 30 min
Cocción: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,6 / 5 5 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 litro Agua
400 gramos Patata
1 Puerro
30 gramos Mantequilla
2 Yema de huevo de huevo
70 gramos Nata líquida
Pan tostado
Sal

Cómo hacer sopa Parmentier paso a paso

Limpie el puerro, guardando solo la parte blanca y corte en rodajas finas.
Pele las papas, lávelas y córtelas en trozos.
Ponga el puerro y las papas en una olla con el agua y sal al gusto, y cocine durante 40 minutos.
Pase por el prensapapas y pongalo al fuego junto con la mantequilla.
Aparte, mezcle las yemas con la nata, retire la olla del fuego y, sin dejar de batir con una batidora manual, añada la mezcla a la crema hirviendo. Sazone al gusto. Sirva acompañado de pan tostado.