Sopa de zapallo criollo

Name: Sopa de zapallo criollo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 zapallo criollo de 3 kg.; 250 gr. de crema de leche; 250 gr. de leche; 500 cm3 de caldo de carne; 250 gr. de tocino ahumado; 200 gr. de nabos; 0.333 paquete de ciboulette; Sal; Pimienta blanca; Pimienta de Cayena; 250 gr. de croútons

Enviada por VirC · 22 de febrero de 2011

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 8
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

1 Calabaza criollo de 3 kg
250 gramos Nata líquida
250 gramos Leche
500 mililitros Caldo de carne
250 gramos Tocino ahumado
200 gramos Nabo
⅓ paquetes Cebollino
Sal
Pimienta blanca
Pimienta de cayena
250 gramos 250 gr. de croútons croútons

Cómo hacer sopa de zapallo criollo paso a paso

Elegir un zapallo criollo redondo con buena forma. Cortar la parte superior y reservar. Retirar las semillas y quitar toda la pulpa.
Apartar 200 gr. del total que se cortan en pequeños cubos. Cortar también los nabos en cubos. Cocinar todo al vapor.
Con la pulpa del zapallo hacer un puré bien fino y agregarle el caldo, la leche y la crema. Mezclar con un mixer y condimentar. Reservar al calor.
Aparte, cortar en cubos el tocino y desgrasarlo al fuego hasta que esté crocante. Servir la sopa dentro de su cáscara, con toda la guarnición y los croútons bien calientes.