Sopa del Languedoc

Cómo hacer Sopa del Languedoc

Cortar la panceta en daditos chicos. Hacerlos freír suavemente con un poco de mantequilla. Antes de que se doren agregar el apio y los puerros cortados en rodajitas y las zanahorias en daditos o en rodajas finas.

Saltear apenas estas verduras y añadir los tomates pelados y picador, sin las semillas. Cubrir con un litro y medio de agua, salpimentar y hacer hervir suavemente durante 40 minutos.

Servir esta sopa con unas cucharadas  de crema de leche en el plato y con daditos de pan fritos en manteca o aceite.