Souffle de papas

Souffle de papas

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1/2 kg. de papas
1 ramito de perejil
1 cebolla
3 huevos
60 gr. de margarina
50 gr. de queso rallado
Sal y pimienta

Cómo hacer Souffle de papas

Prepare el puré con las papas cocidas, con cáscara preferentemente, aunque para hacer más rápido puede cortarlas en rodajas.

Pique la cebolla y fríala en 40 gr. de margarina, sin dejarla dorar. Agréguela al puré, asi como el perejil picado, sal y pimienta y el queso rallado, reservando una cda. para el final.

Incorpore luego las yemas, una por una, mezclando bien después de cada agregado y por último las claras batidas a punto de nieve.

Vierta enseguida esta preparación en una fuente de horno o moldes individuales enmantequillados, de forma de que no ocupe la totalidad del molde; espolvoree por encima el queso reservado y lleve a horno caliente de 15 a 20 minutos. Sírva enseguida.

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