Soupe au pistou

Name: Soupe au pistou
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 5 raciones
Cuisine: Genova
Ingredients: 2 cebollas; 2 dientes de ajo; 2 zanahorias; 2 puerros; 4 tallos de apio; 250 gr. de papas; 2 cdas. de aceite; 1 y 0.5 lt. de caldo; 250 gr. de arvejas; 250 gr. de porotos blancos; 2 tomates; 2 o 3 dientes de ajo; 1 ramito de alabahaca; 2 cdas. de queso rallado; 4 cdas. de aceite de oliva

Enviada por VirC · 22 de julio de 2008

Tiempo total: 55 min
Preparación: 25 min
Cocción: 30 min
Raciones: 5
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 5 raciones

Raciones 5

2 Cebolla
2 dientes Ajos
2 Zanahoria
2 Puerro
4 tallos Apio
250 gramos Patata
2 cucharadas Aceite
1 ½ litros Caldo
250 gramos Guisantes
250 gramos Judías blancos
2 Tomates

Pesto

2 dientes Ajos
1 ramito 1 ramito de alabahaca alabahaca
2 cucharadas Queso rallado
4 cucharadas Aceite de oliva

Cómo hacer soupe au pistou paso a paso

Picar las cebollas y cortar el puerro en rodajitas; cortar todas las demás verduras en trocitos y desgranar las arvejas y los porotos.
Calentar el aceite en una cacerola, agregar la cebolla y los ajos pelados.
Cuando esté transparente la cebolla, añadir todo lo demás y saltear unos minutos.
Mojar con el caldo y dejar hervir suavemente durante 20 minutos.
Añadir los tomates y cocinar 10 minutos más, a calor mediano.
Mientras tanto, picar los ajos y la albahaca y mezclarlos con el queso recién rallado en el mortero, o licuar todo junto.
Añadir el aceite, en forma de hilo fino, y revolver hasta formar una salsa cremosa.
Agregar este pesto a la sopa y servirla.