Soupe au pistou

Soupe au pistou

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Datos de la receta

Fácil
Comen 5
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

2 cebollas
2 dientes de ajo
2 zanahorias
2 puerros
4 tallos de apio
250 gr. de papas
2 cdas. de aceite
1 y 1/2 lt. de caldo
250 gr. de arvejas
250 gr. de porotos blancos
2 tomates

Pesto:
2 o 3 dientes de ajo
1 ramito de alabahaca
2 cdas. de queso rallado
4 cdas. de aceite de oliva

Cómo hacer Soupe au pistou

Picar las cebollas y cortar el puerro en rodajitas; cortar todas las demás verduras en trocitos y desgranar las arvejas y los porotos.
Calentar el aceite en una cacerola, agregar la cebolla y los ajos pelados.
Cuando esté transparente la cebolla, añadir todo lo demás y saltear unos minutos.
Mojar con el caldo y dejar hervir suavemente durante 20 minutos.
Añadir los tomates y cocinar 10 minutos más, a calor mediano.

Mientras tanto, picar los ajos y la albahaca y mezclarlos con el queso recién rallado en el mortero, o licuar todo junto.
Añadir el aceite, en forma de hilo fino, y revolver hasta formar una salsa cremosa.
Agregar este pesto a la sopa y servirla.

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