Tajine

Name: Tajine
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Marruecos
Ingredients: 1.200 gr. de carne de cordero (pata o paleta); 4 dientes de ajo pisados; 0.5 cdta. (café) de azafrán; 1 cdta. de jenjibre en polvo; 1 cdta. de de coriandro en polvo; 1 kg. de berenjenas; 20 aceitunas negras

Enviada por VirC · 24 de febrero de 2011

Tiempo total: 1 h
Preparación: 15 min
Cocción: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,4 / 5 8 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1,2 gramos Carne de cordero (pata o paleta)
4 dientes Ajos pisados
½ cucharaditas Café de azafrán
1 cucharadita 1 cdta. de jenjibre en polvo jenjibre en polvo
1 cucharadita Cilantro de en polvo
1 kilogramo Berenjena
20 Aceitunas negras

Cómo hacer tajine paso a paso

Cortar la carne de cordero en cubos de 5 cm. Ponerlos en un tajine (recipiente de tierra cocida con tapa cónica) o en una cacerola de barro cocido o de hierro, junto con los dientes de ajo pisados, el azafrán, el jenjibre y el coriandro. Salar y cubrir apenas con agua, sólo hasta el nivel de la carne, tapar y llevar a horno caliente durante media hora.
Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor, mezclarlas con la carne y seguir la cocción durante 20 minutos más.
Servir en el recipiente, muy caliente, con aceitunas negras por encima.