Tajine

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Datos de la receta

Fácil
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1.200 gr. de carne de cordero (pata o paleta)
4 dientes de ajo pisados
1/2 cdta. (café) de azafrán
1 cdta. de jenjibre en polvo
1 cdta. de de coriandro en polvo
1 kg. de berenjenas
20 aceitunas negras

Como hacer Tajine paso a paso

Cortar la carne de cordero en cubos de 5 cm. Ponerlos en un tajine (recipiente de tierra cocida con tapa cónica) o en una cacerola de barro cocido o de hierro, junto con los dientes de ajo pisados, el azafrán, el jenjibre y el coriandro. Salar y cubrir apenas con agua, sólo hasta el nivel de la carne, tapar y llevar a horno caliente durante media hora.

Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor, mezclarlas con la carne y seguir la cocción durante 20 minutos más.

Servir en el recipiente, muy caliente, con aceitunas negras por encima.

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