Tarta de ruibarbo

Name: Tarta de ruibarbo
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Ucrania
Ingredients: 500 gr. de harina; 500 gr. de azúcar; 1 gr. de sal; 250 gr. de manteca; 6 yemas; 200 cc de leche; Ralladura de naranja y limón; 1 k de tallos de ruibarbo; 200 gr. de azúcar; 2 yemas; 500 cc de crema de leche líquida; 50 gr. de harina

Receta de VirC · 17 de marzo de 2010

Tiempo total: 1 h 40 min
Preparación: 1 h 15 min
Cocción: 25 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 3,3 / 5 7 votos

Ingredientes

Raciones 8

Para la masa azucarada

500 gramos Harina
500 gramos Azúcar
1 gramo Sal
250 gramos Mantequilla
6 Yema de huevo
200 mililitros Leche
Ralladura de naranja y limón

Para el ruibarbo

1 1 k de tallos de ruibarbo k de tallos de ruibarbo
200 gramos Azúcar

Para el relleno

2 Yema de huevo
500 mililitros Nata líquida líquida
50 gramos Harina

Preparación

Mezcle la harina, el azúcar y la sal. Incorpore la manteca blanda y las yemas, sin amasar. Añada la leche para unir y por último agregue las ralladuras. Forme un bollo y deje reposar en sitio fresco antes de usar.
Pele los tallos de ruibarbo y póngalos a marinar con el azúcar durante 1 hora.
Recupere el jugo resultante de la maceración del ruibarbo. Mezcle el jugo con las yemas, bata y agregue la crema; incorpore la harina a la vez que mezcla con el batidor.
Estire la masa y tapice una tartera desmontable. Escurra bien los tallos de ruibarbo y acomódelos en el fondo. Cubra con el batido y hornee a temperatura moderada hasta que la masa se dore y se despegue del molde. Sirva tibia, adornada con frutillas en mitades.