Tarta francesa de cebolla

Cómo hacer Tarta francesa de cebolla

Poner la harina y la manteca en trocitos en un bol. Deshacer la manteca entre los dedos, mezclándola con la harina. Unir rápidamente con el agua fría hasta hacer una masa no demasiado blanda. Dejarla descansar al frío durante una hora.

Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas; luego separarlas en anillos.
Cocinarlas en la manteca o margarina, pero no dejarlas dorar. Agregarles al final un golpe de coñac y dejarlo reducir; salpimentar.

Estirar la masa y tapizar una tartera, dejando los bordes altos porque al cocinarse la masa se encoge.
Cocinar la tarta vacía durante diez minutos, luego poner adentro las cebollas y el queso rallado.

Batir los huevos con la leche, sal y pimienta y echar también adentro de la tarta.
Cocinarla a horno caliente de 20 a 30 minutos.