Tarta pastelera de manzana

Cómo hacer Tarta pastelera de manzana

Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas y ponerlas en una cacerola amplia, con la canela y el azúcar por encima y cubiertas de agua. Cocinar a fuego mediano al principio, luego suave, hasta que estén apenas tiernas. Dejarlas enfriar, escurrir las rodajas y recoger el jugo de cocción.

Mezclar el azúcar, la harina y pizca de sal, añadir la leche y el jugo lentamente, revolviendo y cocinando sobre calor suave, o baño de María, hasta espesar.

Echar un poco de la crema sobre las yemas, mezclar y luego echar esto sobre el total de la crema, revolviendo rápidamente; cocinar durante unos minutos más, sin dejar hervir, retirar del fuego y agregar la vainilla.

Mientras se enfría la crema, tapizar una tartera enmantecada con la masa comprada o preparada según la receta preferida, pinchar el fondo con un tenedor, y cocinarla en horno caliente hasta que se dore, más o menos durante 15 minutos.

Una vez fría la tarta, rellenarla con la crema tibia y poner encima las tajadas de manzana cocidas.

Para dar un terminado brillante, pintar con jalea de manzanas fundida con un poco de agua o de calvados o coñac.