Torta Sacher
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 37 min
- Preparación
- 2 h 7 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 150 gramos Mantequilla
- 200 gramos Azúcar molida
- 6 Huevo
- 150 gramos Chocolate para taza
- 1 cucharada Leche
- 80 gramos Almendras molidas
- 100 gramos Harina leudante
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
Para el baño y el relleno
- 4 cucharadas Albaricoque mermelada
- 120 gramos Chocolate para taza
- 1 cucharada Azúcar
- 1 cucharada Leche
- 30 gramos Mantequilla
- Mantequilla y pan rallado cernido (para el molde)
Cómo hacer torta Sacher paso a paso
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Enmantecar y espolvorear con pan rallado un molde circular de 25 cm.
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Batir la manteca a punto pomada, integrar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener una preparación cremosa y liviana. Agregar el chocolate disuelto a baño María con una cda. de leche y mezclar. Perfumar con la vainilla.
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Añadir las yemas una por una, batiendo bien después de cada adición, intercalar mezclando suavemente la harina cernida con las claras batidas a nieve.
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Verter en el molde y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada de 25 a 30 minutos. Invertir sobre rejilla de alambre y dejar enfriar.
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Entibiar la mermelada y tamizar para evitar los grumos, dejarla enfriar.
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Cortar la torta al medio y rellenar esparciendo la mermelada tamizada. Cubrir con el chocolate. Dejar estacionar como mínimo 3 horas en la heladera. Retirar 30 minutos antes de servir.
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Para el baño de chocolate, disolver a baño María el chocolate picado con la leche y el azúcar. Retirar del fuego, agregar la manteca y continuar hasta que tome la consistencia necesaria para cubrir la torta. Reservar dos o tres cdas. Utilizar el resto de inmediato y dejar enfriar.
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Colocar las cdas. reservadas en un cartucho de papel manteca con un orificio muy fino y escribir "Sacher".
